Wat een lekker en goed vullend lunch gerecht is dit zeg! Eiwitrijk en koolhydraatarm!

lowcarb proteine lunch 

 

Nodig:

  • Roomboter of olie om in te bakken
  • Twee eieren
  • 1 rode en 1 gele paprika (je kan ook kiezen voor 1 kleur)
  • Waterkers (gekcoht bij AH)
  • Wat snippers parmensaanse kaas
  • 1/2 gerookte kip
  • radijs kiemenb(gekocht bij de AH)

Hoe maak je het:

  • Snijd van de paprika twee ringen en verwijder de restanten binnen in. (de restjes kan je nog bewaren voor in een salade of voor erbij, onze zoon is dol op rauwe paparika, dus die heeft meteen wat gezonde vitamines binnen gekregen!) 
  • Smelt wat roomboter in de pan of verwarm de olie
  • Maak de eischaal voorzichtig open en leg hem in de paprika ring
  • Laat het even bakken op een laag vuurtje, bestrooi met wat peper en zout
  • Snijd ondertussen de gerookte kip en leg dit op je bord samen met wat waterkers
  • Als het klaar is de ringen op je bord leggen, stroot er de kaas overheen en afgarneren met bijvoorbeeld radijskiemen