Dit is een goed vullende salade die je zowel als lunch of als diner kan gebruiken.

eiwitrijke en koolhydraatarme salade

 

Nodig:

  • 125 gram kipreepjes naturel
  • 100 gram champignons
  • Kruidenboter
  • Zakje gemende sla
  • Groenten die je aan een salade kant toevoegen van wat je bijvoorbeeld nog in huis hebt, zoals kokkommer, radijs, parika etc
  • Walnotenolie of lijnzaadolie
  • Kiem groenten (ik heb een bakje kiem groenten gekocht bij de AH voor €1,-)
  • Wat walnoten

Hoe maak je het:

  • Laat de kruidenboter in de pan smelten
  • Voeg de champignons toe
  • Nadat je ziet dat de champignons als wat gebakken zijn, voeg je de kipreepjes toe en besprenkel met wat peper en zout of kipkruiden
  • Laat dit alles zachtjes doorbakken
  • Ondertussen maak je de salade klaar en besprenkel het met de walnotenolie of lijnzaadolie
  • Als de kipreepjes en champignons klaar zijn, giet je deze even af, wat er kan wat vocht vanaf komen
  • Garneer met de kiemgroenten en de walnoten