Eiwitrijke Rijst met curry saus en een spies van gegrilde groente

recept voor fase 1 recept voor 2 personen met de Eiwitrijke Rijst .
 
Proteïnedieet rijst met currysausIngrediënten:
Eiwitrijke Rijst
- 1 rode ui
- kastanje champignons
- paddestoelen; pied de mouton
- aubergine
- courgette
- gele paprika
- groene paprika
- kleine tomaatjes
- komkommer
- azijn
- zwarte en witte peper na smaak
- soja melk ( zonder suiker en 0% vet )
- curry poeder
- tuinkruiden bouillonblokje vetarm
 
Als we niet op dieet staan eten we nogal eens graag rijst met kip, groente en een curry saus.
Uitdaging natuurlijk om voor de proteïnerijke rijst  een smakelijk recept te maken dat een waardig alternatief is voor onze kip curry.
We moeten eerlijk bekennen dat we deze avond heerlijk gegeten hebben het leek wel een feestmaaltijd ;-)
 
Eerst zet je de grill oven aan om voor te verwarmen.
Hier is dat stand 2
 
Dan komkommer schillen en dunne schijfjes snijden en die vermengen met een beetje azijn en peper.
Af en toe een keer roeren tussen door zodat de smaak van de azijn lekker in de komkommer kan trekken.
We zijn normaal stapelzot op zoetzure augurken.
Helaas mogen we die tijdens het dieet niet eten.
Maar deze komkommer met azijn is een waardig alternatief :-)
 
Daarna begin je met de groente te wassen en te snijden.
Wij hebben voor de spies gebruikt:
- 1 rode ui
- kastanje champignons
- paddestoelen; pied de mouton
- aubergine
- courgette
- gele paprika
- groene paprika
- kleine tomaatjes
 
recept Groentenspies voor bij het eiwitdieet
 
Maar natuurlijk kan je ook nog andere groenten gebruiken.
We hebben de spiesen in een grote ovenschaal gelegd en daarna ingesmeerd met een marinade.
(Wij maken hier 2 x per jaar een aantal potten marinades met olijfolie en kruiden.
 
Marinade voor de groentenspies bij het eiwitdieet
 
Heerlijk voor vlees; vis en natuurlijk groente mee te marineren op een gezonde manier.
En je kunt de potten ook nog heel makkelijk maanden bewaren.
Hier staan ze gewoon in de kelder lekker koel met een deksel erop.)
Daarna schuif je de schaal met de spiesen in de voorverwarmde grill oven.
Bij ons is dat 15 minuten.
Ondertussen de spies wel regelmatig even draaien.
 
Gemarineerde groentenspies voor bij het eiwitdieet
 
Ondertussen een pannetje water opzetten, met een half bouillonblokje tuinkruiden vetarm.
Nu kwam even de moeilijkheid wat ik in de rapte eigenlijk niet kon terug vinden bij de bereiding op de site.
Moet je de rijst koken in het zakje of los?
In het zakje zitten gaatjes dus vermoedelijk kan de rijst met het zakje in het water?
We hebben uiteindelijk de rijst maar los in de pan gedaan.
10 minuten op een laag pitje zachtjes koken.
 
 
Ondertussen kan je soja melk ( zonder suiker en 0% vet, het rode pak ) afmeten voor de saus.
Wij hebben ruim 150 ml gebruikt.
De melk in een pannetje doen samen met een vers takje rozemarijn.
Dit op een heel klein pitje zachtjes verwarmen. en regelmatig roeren want je krijgt anders redelijk snel vel-vorming.
Dan curry poeder toevoegen na smaak, wij hebben +/- een koffielepeltje gebruikt.
Een beetje verse zwarte peper van de molen en een kwart bouillonblokje tuinkruiden vetarm.
 
Sojamelk voor de currysausKruiden voor bij de currysaus
 
Rijst afgieten in een vergiet.
En daarna de borden mooi dresseren met een groente spies, rijst , paar kleine tomaatjes, en over alles enkele lepels curry saus gieten.
En smullen maar :-)
 
De rijst is niet echt rijst, moeilijk te omschrijven wat het wel precies is.
Hou het op een mengeling van rijst, pasta en Ebly ( tarwe korrels )
Wij geven deze rijst 3 sterren.
De rijst heeft weinig smaak vonden wij.
Maar vult wel heel goed.
Het zakje bevat maar een kleine hoeveelheid korrels.
Maar na het koken is het zeker genoeg voor 2 personen/maaltijden.
 
Johnny & Fleurtje
 
Eiwitrijke rijst met currysaus en een groentenspies